2024年，我国食品制造业发展整体呈现波浪式发展，曲折式前进态势。益生菌行业同样面临增长受阻的困境，推动科学技术创新与产业创新成为发展益生菌新质生产力的基本路径。今年，“十四五”规划迎来收官，“十五五”规划将谋篇布局。益生菌行业作为新兴起的产业，具有广泛的科学技术基础和美好的前景，但在创新发展中，也面临新的复杂问题。我国益生菌行业如何谋求高水平质量的发展，值得行业深入思考和探讨。 3月12日，CIFST益生菌分会2025年主任委员办公会暨益生菌行业创新研讨会在北京召开。来自食品科技界和产业界的40余位与会代表围绕益生菌科技前沿方向及热点、益生菌产业高质量发展态势及新需求、益生菌领域技术瓶颈及重点突破方向等畅所欲言，为益生菌产业高水平发展建言献策。 此次会议的召开，正值全国两会闭幕。刚刚参加完全国两会的全国人大代表、中国工程院院士、江南大学校长陈卫分享了自己的体会和对行业未来发展的思考。陈卫表示，近年来，国家对生物制造、人工智能等新兴起的产业格外的重视。今年全国两会期间，政府对科学技术创新和产业创新融合提出了更加高的要求，提出“抓科学技术创新，要着眼建设现代化产业体系，坚持教育、科技、人才一起抓，既多出科技成果，又把科技成果转化为实实在在的生产力。抓产业创新，要守牢实体经济这个根基，坚持推动传统产业改造升级和开辟战略性新兴起的产业、未来产业新赛道并重。抓科学技术创新和产业创新融合，要搭建平台、健全体制机制，强化企业创新主体地位，让创新链和产业链无缝对接。”这为益生菌行业的发展指明了方向。“二十年如一日。20年前，CIFST益生菌分会在北京成立；20年后，分会仍坚守在为行业谋发展的路上。伴随着行业的加快速度进行发展，分会也见证了自己的成长。未来也将加快科技与产业的对接，一如既往地以科技赋能行业高水平质量的发展。”陈卫如是说。 大数据时代，益生菌产业又将怎么样发展？内蒙古农业大学乳业学院院长孙志宏在“人工智能、大数据与益生菌产业”的主题报告中指出，AI赋能微生物大数据挖掘，开启智能化应用时代。AI和宏基因组学分析揭示了大量未探索的蛋白质，为了解微生物功能提供了新视角。同时，深度学习可助力精准营养领域——深度学习方法优于传统机器学习方法，且在小样本情况下未出现过拟合现象，为未来大规模精准营养研究提供了技术基础；成功推断出食物、微生物、代谢物之间的关键相互作用，为设计基于微生物群的个性化饮食干预提供了重要线索。微生物约占地球总生物量的60%，是重要的未来资源。国内加快推进微生物组资源自主创新与多元化发展。他以乳酸菌为例进行了介绍。“乳酸菌是多行业创新发展应用的核心资源。”孙志宏指出，乳酸菌作为重要的微生物资源之一，大范围的应用于发酵食品制造业、动物健康养殖、农业和环保产业，以及活菌药物开发等领域。目前，研究团队借助内蒙古绿色算力资源，对接乳酸菌大数据处理需求。依托乳酸菌基因组数据库，采用深度机器学习的方法与理论，深入挖掘与益生特性、生产性能相关的功能基因，创建了基于AI的益生乳酸菌精准筛选平台“iProbiotics”。 聚焦益生菌膳食补充剂趋势及全球消费者洞察，IFFHealth Sciences亚太区总经理金苏带来了“全球益生菌产业趋势与洞察”主题报告。金苏分析，预计到2029年，全球益生菌膳食补充剂零售市场约达130亿美元，年复合增长率约达6%。这一预测大多数来源于对全球市场的洞察：在全球，胃肠道疾病正在持续蔓延，人口老龄化趋势明显；花了钱的人肠道微生态与健康关系的认知增强，补充益生菌成为一种趋势；代谢健康需求增加，消费者寻求益生菌以改善代谢，促进体重管理和整体健康；女性健康意识的增长，在不同生命阶段，如孕期、更年期，对益生菌的需求增加，以支持整体健康和特定健康需求。从全球益生菌膳食补充剂上市新品来看，消化健康和免疫力依旧是关注重点，新兴功能趋向细分化。“全球益生菌产业正迎来技术革新与市场扩容的双重机遇，迈向高端化和个性化趋势发展的阶段。”金苏如是预判。 CIFST益生菌分会相关负责的人介绍了2024年工作总结及2025年工作设想。2024年，分会搭建平台，服务政府科学决策、推动益生菌行业高水平科技自立自强，不断推进益生菌科技与产业创新融合，促进科技成果转化为实实在在的生产力。一是服务政府科学决策。5月22日，分会在广州召开以“基于科学共识服务管理创新”为主题的2024年益生菌行业监督管理研讨会，就基于备案管理的保健食品用益生菌菌株管理、益生菌功能声称科学证据等问题进行了深入研讨。同时，精准“链接”政府与产业，提升益生菌科学管理上的水准。2024年，分会专家在广泛调研的基础上，全国两会期间提交了提升食品用菌种科学管理上的水准，服务食品制造业高水平发展的提案，7月国家卫生健康委正式回复。二是打造高地、服务高水平科技自立自强。2024年第十九届益生菌与健康国际研讨会作为益生菌领域交流的专业平台，集行业监督管理、学术交流、产品展示为一体，集中展示了我国益生菌领域的新进展。三是以管理及标准创新，推动产业高水平质量的发展。益生菌备案取得系统性进展。在分会持续推动下，我国首个益生菌国标正式立项。四是以专业特色实现高质量科普有效供给。精准对接行业需求，创作新颖、独创、科学性强的高质量科普作品，并形成科普矩阵。2025年，分会的工作重点将围绕以下几大板块展开。一是5月组织召开第二十届益生菌与健康研讨会；二是开展《益生菌菌株复配的专家共识》研究；三是梳理2005—2025年益生菌行业标志性事件；四是深化专业科普创作与传播，营造健康的产业高质量发展氛围。 市场监管总局特食司原一级巡视员张晋京指出，益生菌行业与健康紧密关联，近年来发展加快。在产业的发展过程中，科学技术创新与产业创新如何融合发展，需要我们来关注。此外，监管对产业的影响也非常大，科学的监管能够在一定程度上促进行业发展。企业希望相关法规是可以预期的、稳定的。高校及科研院所前期可在相关检测的新方法、健康声称等方面做一些技术性工作，再由相关行业协会（学会）梳理汇总，提供给有关部门。科学监管、规范发展，还要依靠科学数据。“监管与行业的发展匹配了，才能形成一个稳定的发展氛围，加快行业发展。” 浙江工商大学副校长顾青认为，与20年前相比，我国益生菌科学研究水平已与国际接轨。当前，要看到，面对消费者需求更加精细化、精准化这一趋势，益生菌行业要重新思考怎么样利用好现有的菌种资源。一是基础研究上要有所突破，如新菌种是怎么样影响肠道健康的，如何调控肠道健康。二是加大技术创新。 苏州市立医院副院长秦环龙指出，肠道菌群研究可与临床研究紧密结合。下一步，新型功能菌株的研究要与临床需求相匹配，同时也加强“政产学研”合作。 中国食品发酵工业研究院有限公司副院长姚粟建议，近年来，益生菌应用日渐广泛，除食品外，在日化、饲料等领域的应用也不断深入。她建议，国内益生菌行业应加强国际交流，一些优秀的益生菌标准也可为国际提供有益借鉴。 上海交通大学农业与生物学院院长艾连中提到，今年的全国两会上提及最多的是“科学技术创新”，目前，在AI、合成生物学方面，可通过电子基因模型找到编辑工具。此外，在国外，对于应用合成生物学研发的益生菌，只需完成功效性评价。 山西大学教授张国华谈到，20年来，从肠道健康到改善情绪、睡眠等，益生菌的应用在不断拓宽。在未来的发展中，已不再局限于单一菌种，复配成为一大趋势。与之相应的是，对复配益生菌的安全性、定性定量等应加以科学评估。 标准对行业的发展十分重要。来自产业界的企业代表北京科拓恒通生物技术股份有限公司总裁刘晓军坦言，国内益生菌产业发展快，相关大企业不下10家，都是真金白银地在投入。目前，大家的困惑在于做益生菌产品，缺乏相应的标准。 民生中科嘉亿（山东）生物工程有限公司董事长潘玉林表示，益生菌行业的蓬勃发展，离不开益生菌分会在科技和科普方面的努力。基于产学研合作，企业加大投入，热情参加标准化建设和科研工作，以科技赋能行业发展。 河北一然生物科技股份有限公司副总经理杨玉红认为，20年来，益生菌行业的发展日渐清晰，要逐步破译益生菌领域的科学密码，还需要加快产学研合作。要做出具有中国特色的益生菌产品。 君乐宝乳业集团股份有限公司总工程师王世杰则表示，在To C端，产学研合作的融合之路走得还不够深。他建议，要依托行业学会平台，融合资源，加强产学研融合。 微康益生菌（苏州）股份有限公司副总经理夏建议，在加大科普宣传的同时，制订有关标准，这样会有利于监管。伊利集团科研总监洪维链认为，在益生菌领域，科技和科普同等重要。在科技方面，正尝试应用AI进行菌株复配，精准筛选菌株；在科普方面，要持续加强。 汤臣倍健股份有限公司微生物首席技术官迮晓雷同样十分关注益生菌复配和功能声称问题。“益生菌复配十分重要，有些可以互补，有些可以协调，可‘1+12’”。此外，他希望，在益生菌领域能尽快出台与科学声称相关的法规。 森永乳业总经理肖金忠表示，益生菌行业走得快，研究做得好，但还要与国际接轨。此外，他认为，当前，行业组织和企业有责任做好科普，也有责任把好的产品宣传出去。 诺和新元消费品业务亚太区业务拓展及销售经理李灵也同样认为，行业组织做科普要广一些、深一些。 乐斯福管理（上海）有限公司大中华区首席法规官周世伟对此也有同样看法。他表示，要加大科普力度，同时推动相关法规的制定。 养乐多（中国）投资有限公司高级科长李旸表示，多年来养乐多从始至终坚持做活菌型益生菌液态产品。在科技和科普方面，与益生菌分会保持着多年的合作。未来，将继续保持合作，推动行业发展。 浙江大学何国庆教授在总结发言中提到，此次会议中，大家回顾了益生菌行业和分会20年间的发展历史，并指出了行业发展中存在的问题。我们应该思考的是“下一个20年，我们要做什么？”如菌种资源如何挖掘、菌种功能如何验证等。在何国庆看来，随着益生菌产业的不断壮大，如何界定益生菌在普通食品中的法律地位、怎样明确益生菌在保健食品中的功能声称，这两个问题的解决愈发紧迫。此外，我国益生菌行业要与国外接轨，还要邀请国外专家“走进来”，了解国内益生菌行业的发展状况和科技进展。他呼吁，益生菌行业要实现高水平质量的发展，还要全行业共同发力。
