“水饮料”近几年在饮料商场可以说是风声水起。先是“高端水”，接着海之盐等为代表的“近水饮料”(或“清淡饮料”)敏捷风行商场。而最近，增加乳酸菌元素的清淡风味饮料——“乳酸菌水”饮料又被连续推向商场。

　　这种所谓的“乳酸菌水”，尽管看上去通明似水，口感却相似酸奶，让水微带酸奶味。那许多顾客不由要问了，“一般的酸奶或乳酸菌饮料要么白色要么褐色，那乳酸菌水是怎么样才干做到既通明又有酸奶滋味的?”

　　其实，之所以这种水饮料里有酸奶味，有两个原因，一是它用发酵液来发酵了果糖糖水(“发酵液”其实便是乳酸菌菌液，相当于发馒头时用的“面种”);另一方面，里边放了白砂糖+柠檬酸+乳酸+苹果酸+食用香精，这极大地改进了这款饮料的口感。

　　跟着人们对肠道健康的日益重视，含益生菌的产品越来越火，但有些产品其实根本就没有活菌，很多的广告宣传误导了顾客。

　　就拿乳酸菌水来讲，咱们无妨首要看一下产品的保质期：12个月，其次看下贮存条件：常温贮存，看到这个当地我们就要有一个概念了，能在常温下贮存如此长期的饮料，毋庸置疑，肯定是通过高温灭菌的产品，很显然，这些常温乳酸菌水饮料是不存在活性益生菌的，乳酸菌水自身营养价值就很低，假设没有活菌，说得直白点便是酸奶风味的糖水，不发起我们经常喝。

　　温馨提示：喝这种乳酸菌水仅仅图个新鲜尝尝还行，假如靠它来为人体弥补益生菌的话，仍是别想了。(食品科学硕士 朱军伟)