近来，海底捞首家“超级甜品站”在海底捞上海中庚周游城店露脸，店内推出30余款产品，掩盖冰品系列及贝果、三明治、蛋糕、慕斯等甜点系列。据悉，超九成产品定价15元以内。

　　工作人员还表明火锅是聚餐刚需，甜品站发明了轻交际场景。由于价格合理、甜品品种丰厚现已招引了不少甜品脑袋前往甜品站一探终究了。海底捞甜品站紧邻商场通道，满意早餐、下午茶、餐后甜点等全天候需求，并推出“交际狂欢月”等互动活动招引客流。

　　海底捞这次又玩出新花样了，现在年青人就爱吃饭+下午茶“一个当地全搞定”，所以爽性在店里开起了甜品站。

　　不管是吃完饭还想闲谈续摊的，仍是早上赶路缺杯咖啡、下午犯困想啃贝果的，海底捞甜品站一应俱全，贝果、慕斯、咖啡…轻食甜点挑选不少，早餐囤货、下午茶救急，主打一个“吃饱还能兜着走”。

　　其实海底捞早就不是当年只涮肉的火锅店了，“火锅+甜品站”“火锅+牛肉工坊”…他们正在悄然变身“餐饮生态大佬”。

　　这是海底捞“火锅+模块化”生态转型的重要测验，经过“甜品站”“鲜切工坊”等组合形式，拓宽非正餐消费场景，应对海底捞火锅自身翻台率下滑的压力。

　　他们不光是在加品类，更是在摸透美食吃货的心：场景要多、挑选要广、还得便利不折腾。

　　海底捞近年加快多元化布局，除甜品站外，还推出社区店、臻选店等差异化门店，并孵化烤肉、炸鸡等14个副牌，2025年上半年副牌餐厅收入成为新增长点。

　　据悉，在包间店、臻选店、夜宵主题店等立异场景推出后，海底捞8月5日又在北京亦庄推出了全国首家立异概念店。

　　据海底捞介绍，这家店在功用、视觉、场景等均有大幅度立异。例如，等位区新增设了甜品站、互动文娱区等。

　　海底捞竟然开起了“超级甜品站”，这背面，更是一场关于“流量”的超级博弈。

　　海底捞手握火锅带来的巨大人流，供应链又强到飞起，做甜品几乎就像“学霸趁便考个才艺”降维冲击了。

　　但传统甜品店也有自己自身的优势，举个比如满记甜品都能三年零售翻20倍，杯装化、全途径，卷得明明白白。

　　未来的甜品战役，早就不止是“谁更好吃”了，而是看谁更懂年青人、更会玩场景、更抓得住心情价值。究竟，能让人自动晒图的甜品，才是这个年代真实的“流量暗码”。

　　不止海底捞，现在各行各业的大佬都跑来烘焙甜品界“抢蛋糕”。“亿滋世界”张狂收买烘焙厂，连山姆网红瑞士卷的供应链都一把拿下，收买后安稳做好蛋糕烘焙这一商场，不急于求成。

　　喜茶、奈雪也不甘只做茶饮，打出芒果糯米饭、榴莲千层等爆品，榴莲千层更是在华南地区卖出日销200份以上的好成绩，这些奶茶店里包括的甜品菜单越来越丰厚，顾客们也渐渐变得承受“甜品+奶茶”的这套组合拳。

　　巨子们为啥纷繁“嗜甜”？由于甜品职业现在还处于红海阶段，1900亿的商场规模，Z代代和年青女人奉献超6成消费。

　　高频、高毛利、易标准化，还能拓宽早餐、下午茶、交际各种场景，每个场景就代表着一种需求，每一种需求背面便是一个商场。能这么说，这几个商场背面的“甜品商场”是巨大的。

　　更多品牌是想靠甜品打造生活方式、撬动流量变现。但巨子卷入来之后，传统品牌也得拼差异化，要么经典晋级，要么零售包围。究竟，谁能回绝一个又美观、又能晒、还管饱的“甜美战场”呢？

　　海底捞真的杀疯了，从奶茶自助、冰粉摊子一路卷到烧烤店，现在竟然连甜品站都开出来了。

　　这家被火锅耽搁的“甜品工厂”，靠着莓莓抹茶牛乳、云南酸木瓜这些躲藏款张狂打听，价格更是卷到离谱——7.5元起，90%的单品不超越15块，30多品种从连绵冰、贝果到Gelato包罗万象。

　　咸点也没缺席：藤椒鸡肉笋丁热压三明治，热fufu、脆嘣嘣，空气炸锅一下秒变克己早餐，轻轻辣配牛奶绝了。

　　烘焙线也没掉队，韩式酥皮玉米挞，外皮凉了芯还烫嘴，口感神似玉米糊糊；开心果草莓泡芙16元很大个，上层开心果奶油坚果味浓郁，还有挺多开心果碎，草莓也很新鲜。

　　最终雪花冰有必要压轴，12.8元颜值直接拉满，看着像冰沙，进口即化超轻盈。

　　海底捞入局“甜品大战”，背面是几年的战略部署与方案，深思熟虑后才加入到这商场争抢“蛋糕”。甜品商场当然完美，但别的的品牌入局也需考虑周全。

　　每年有成百上千的新晋甜品品牌以及甜品店，但也有很多的甜品品牌倒下。怎么更好地带领品牌耸峙不倒，走向高位，乃至成为长青品牌，才是更多想要入局甜品商场的新品牌们需求深思熟虑的工作。