由陈晓卿团队出品，初次将镜头聚集于“牛奶”这一品类的美食人文纪录片《牛奶是部文明史》，日前在qq视频正式开播。纪录片分为《开端的甜美》《时刻的支流》《生命的滋补》《苍莽天地间》《凝集的构思》《醇香的奇遇》六大华章，透过劳动者、美食制造者、文明守护者等多重视角，从微观视角到微观国际，出现人类对风味国际的无尽探究。 3月28日，《牛奶是部文明史》节目总导演邓洁、陈磊亲临广州，在广州黑珍珠餐厅举行了一场独具匠心的牛奶美食品鉴会，经过纪录片创造共享、牛奶主题餐品品鉴，及“牛奶文明与粤式珍馐”的对话，带来一场视觉、味觉与思维的多维沉溺体会。 在纪录片《牛奶是部文明史》开篇，镜头便聚集全球牛奶美食宝地，展示牛奶在各地域饮食文明滋润下的丰厚演化。节目中，顺德双皮奶、牛乳片等广东区域的传统奶制品美食的片段一经播出，受到了网友的广泛热议，许多网友在观看节目的一同复刻片中的奶制品并发布在交际渠道。根据线上美食爱好者的热议，节目组决议重返美食福地广州，以一场牛奶与现代粤菜的美食沟通，回馈节目粉丝们的热心。 在美食品鉴会上，总导演邓洁聊到该片在广东拍照的趣事：“咱们到顺德的时分，最开端跟许多没来过顺德的人相同，最早关注到姜撞奶、双皮奶这些现已名震四海的甜品，但后来咱们在顺德金榜街上发现了许多与牛奶有关的食物，比方牛乳片，它不仅是一个传统的手工，并且当地人常常会把它捏碎了放到鱼上面一同蒸，也会放到白粥里，做成牛乳白粥，还有手工十分好的厨师，把牛乳片开宣布许多构思菜，比方牛乳片蒸去骨鲫鱼，牛奶和牛乳片照料海鲜，这些有意思的调配出现在节目第一集的时分，交际渠道上引起了许多观众的围观和热议，他们说：‘这些菜品，咱们顺德人也没有常常吃到啊！’我想，节目播出后，过一阵子，咱们去到顺德就都能够尝到那些菜了。” 此次《牛奶是部文明史》广州美食品鉴会，以“牛奶入粤菜”为中心概念，经过风味叠搭，将牛奶以更具有广州本乡美食的方法出现。黑珍珠餐厅的大厨们，以口感浑厚甜美的牛奶为构思，为现场媒体们打造了一套主题菜单，十余款菜品均用牛奶入菜，并交融广式特征食材与粤菜照料技能，比方纪录片中的同款菜品“姜撞奶巴斯克蛋糕”，厨师以传统巴斯克蛋糕为基底，融入粤式特征甜品姜撞奶的风味元素姜糖浆和炸姜片，合作浑厚甜美的牛奶，赋予传统广式甜品意想不到的全新味觉。 节目总导演邓洁、陈磊，特地参加共享了纪录片《牛奶是部文明史》的暗地制造花絮及理念，现场媒体记者也在逐道品味菜品中感触关于牛奶与传统粤菜的别致磕碰。活动现场还特别设置了纪录片展映区，调配餐品体会，构成“视觉、味觉、思维”的多重沉溺体会。 陈晓卿团队过往执导了多部中华美食文明纪录片，包含《舌尖上的我国》系列、《风味人世》系列等均为爆款，这一次团队为什么挑选了牛奶？聚集牛奶这一种食物，它有满足的丰厚性支撑起整部纪录片吗？面临南都记者的发问，总导演邓洁坦承，开端主创团队也有这样的疑问，忧虑它的丰厚性是否足以支撑他们去架构一个共六集、每集30分钟的故事，但当他们深化国际各地调研，发现有人的当地就会有牛奶，牛奶其实是一个十分好的窗口，去照射出国际各地的文明，也承载温暖的家庭情感。终究被录入进该片中的“牛奶与人”的故事有18个，而关于牛奶的美食更是不止18道，可开掘的故事之丰厚，远超于团队开端的幻想。 邓洁谈到：“美食类纪录片咱们已做了10几年，这个赛道现在也很卷，也十分的难。咱们近年逐步把视界聚集到一些比较笔直的品类。到现在做《牛奶是部文明史》，咱们得知牛奶这个食物，是一个比较全人类的论题，在国际各地的范围内，咱们都饮用牛奶，咱们饮用牛奶和吃奶制品的前史大约在一万年曾经，远远比咱们幻想中的长。咱们拍这部片子阅历了一年多时刻，绕了地球大约三圈半，拍了国际各地的人们，或原始或现代，从东非的马赛人村落，在十分原始的收集、打猎的状态下，人怎样与牛共生、怎样喝牛奶，到咱们我国西部游牧民族的日子中，奶制品变得更丰厚，甚至广东区域的农耕日子，水牛既是参加犁地的同伴，也给咱们供应牛奶，在很方便快捷的都市日子里边，其实都无处不有牛奶的身影。咱们得知，在各式各样的日子方法傍边，人们都有许多与牛奶一同共生的故事。” 总导演陈磊对记者表明，陈晓卿也是该片的总导演之一，三人是共同来决议此次的选题。而这次与此前的美食纪录片不相同的是，期望在文明的角度上再深挖一些，“文明史”这三个字让人很有创造激动，能够更深地发掘牛奶在前史的纵深度上、在人类的前进上、在养分观念的改变上的含义；而在制造装备上，与《风味人世》等系列仍是一脉相承。 据了解，出于纪录片不停地改善改造的考虑，陈晓卿团队在做了《风味人世》系列后，将开辟一条“泛美食范畴”的赛道，把啤酒、饮料、生果等都归入其间进行拍照，并在技能、艺术和内容上都有所突破，这次是团队第一次聚集于一种食物——牛奶，经过镜头穿越草原草场与都市厨房，在千年叙事中分析天然奉送，并注视牛奶这一文明符号的才智沉积。 全球首部牛奶美食人文纪录片《牛奶是部文明史》正在腾讯视频全网独播，每周四18点更新1集，会员抢先看48小时。畅游全球牛奶文明史，借一滴奶敞开一场甜美的文明周游。
