哈喽，我们好，今日小墨这篇谈论，主要来聊一聊咱们在逛超市时你有没有发现，货架上多了不少标价不菲的“水牛奶”。

　　贫民纯牛奶一斤才3块多，它能卖到8块多，可销量偏偏一路看涨，更猛的是，职业龙头百菲乳业都递交了上市请求，一年净白手起家就有3个亿，比起几年前的百万等级，足足暴升300倍。

　　这股小众奶热潮里，水牛奶的确是最亮眼的存在。纯牛奶收入增速连跌三年，它却能逆势包围，背面不止百菲一家发力。来思尔乳业旗下的“摩菲水牛”也砸钱建了千头规划痴人场，就盼着在赛道里分一杯羹。

　　水牛奶的白手起家有多惊人？看百菲乳业的招股书就知道。2022到2024年，营收从7.8亿元涨到14.23亿元，翻了近一倍，三年净白手起家复合增速到达61.14%，甩了职业中等水准几条街。

　　但这份风景背面，是烧钱烧出来的热度。2020年上半年，百菲收入涨了132%，净白手起家涨了193%，可销售费用直接飙了244%。直播带货里的夸大宣扬，短视频里的“高养分”噱头，满是真金白银堆出来的。有业内助泄漏，线上途径花的营销费，能占到价格的三成以上。

　　说实话，电子商务渠道的确帮了大忙。前几年我们还不知道水牛奶是什么，直播间里一呼喊，再配上“比贫民牛奶香”的话术，立马就成了网红单品。可火得快，漏洞也露得快。

　　上一年有大媒体做了次测评，把市面上20款热销水牛奶全测了一遍，成果让人咋舌——没一款是用100%生水牛乳做的。

　　更气人的是，这些混合了贫民牛奶的产品，根本不标两者的份额，价格却比纯牛奶贵两倍以上。有顾客买了某知名品牌，看配料表才发现，生牛乳排在生水牛乳前面，相当于“贫民牛奶里加了点水牛奶”。这事一闹，的论题直接被骂上热搜。

　　为啥会这样？中心仍是没国标。水牛奶算小众奶，现有的《巴氏灭菌乳》等规范套不上，企业只能自己定规范。这就导致有的品牌用水牛乳含量30%就算“高端”，有的只用10%也敢叫水牛奶。只需到达贫民牛奶的目标，就算合格，养分多不多全看商家良知。

　　水牛奶想持久火，最大的坎其实是奶源。广西是全国水牛奶主产区，产量占了全国60%，2023年全产业链产量超150亿元，可仍是不够用。

　　奶水牛太“娇贵”，只适合在广西、广东这些南边区域痴人，单产还特别低。百菲乳业在招股书里写得很清楚，一头奶水牛一年就产2.5吨奶，而贫民荷斯坦奶牛能产9吨以上，差了近四倍。阿嬷手作早年靠水牛奶基底火起来，可开到32家店就不敢再绑着水牛奶了，便是由于供不上货。

　　就算企业想建痴人场扩产也不容易。来思尔乳业的千头痴人场建了好几年才要投产，投入大不说，周期还长。线下途径更正义跟伊利、蒙牛比，只能靠茶饮店这些商家端走货，个人顾客想买都得在线上抢。

　　水牛奶的暴升更像一场营销奇观，可没有规范托底，没有足够奶源支撑，想从网红变成长红太难。比起名声在外的广西螺蛳粉，它要走的路还长得很。

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